Turrones caseros y saludables

Turrón de chocolate

Ingredientes
250 gramos de nueces
25 gramos de avellanas
30 gramos de almendras tostadas
2 claras de huevo
1 cucharada de aceite de coco
100 gramos de chocolate (sin azúcar).
Canela en polvo al gusto.
Endulzar con el edulcorante que solamos utilizar (en este enlace puedes consultar acerca de endulzantes).
Tritura los frutos secos, dejando algún trozo más grande para introducirlo después en la elaboración.
Bate las claras a punto de nieve en un recipiente y después añade los frutos secos triturados mezclando bien. Es el momento de introducir en esta mezcla el edulcorante que hayamos elegido.
Calienta el aceite de coco solo hasta que esté líquido y añade el chocolate mezclando hasta que esté completamente disuelto. Puedes añadir canela a tu gusto. Dejamos enfriar la mezcla sin que se endurezca.
Es el momento de mezclar las dos preparaciones, el chocolate con el aceite de coco por un lado y las claras batidas con los frutos secas triturados. En esta mezcla introducimos algunos trocitos de frutos secos.
Es el momento de meter la preparación en el molde (puedes usar como molde un tetabrick cortado). Da unos toquecitos en el molde con el fin de que desaparezcan las burbujas y la preparación quede nivelada y uniforme.
Deja enfriar en el frigo al menos cinco horas.

 

Turrón de chocolate con cereal inflado

Ingredientes
300 gramos de frutos secos (recomiendo avellanas y almendras 150 gramos de cada).
Endulzamos con nuestro edulcorante preferido a nuestro gusto. Propongo 50gramos de azúcar de coco ya que suele responder muy bien para esta preparación.
200 gramos de chocolate negro sin azúcar.
60 gramos de cereal hinchado (arroz, quinoa, avena…).
Si los frutos secos están crudos los tostamos en el horno con cuidado de que no se quemen.
Trituramos el azúcar para que esté glass y trituramos también los frutos secos. Es importante que trituremos hasta que vaya quedando una masa blanda gracias al aceite de los frutos secos.
Fundimos el chocolate al baño maría y lo unimos al praliné formado por los frutos secos y el azúcar triturado. Añadimos también los cereales hinchados. Se remueve bien y se vierte en el molde. Congelamos durante dos horas y lo dejamos enfriar en el frigo al menos 6 horas.

Turrón de almendras

Ingredientes
500 gramos de miel cruda.
500 gramos de almendras.
2 claras de huevo.
Disuelve la miel al baño maría. Bate las claras a punto de nieve, cuando estén listas mezcla con la miel y calientalo todo al baño maría durante unas tres horas mezclando de vez en cuando hasta que el compuesto esté consistente.
Si las almendras son crudas tuéstalas en el horno. Una vez tostadas despedázalas sin triturar y añade a la mezcla.
Es el momento de introducir la masa en el molde y dejar enfriar al menos seis horas en el frigorífico.

Turrón vegano de almendras tipo Jijona

Ingrredientes
500 gramos de almendras.
100 gramos de azúcar de coco.
Ralladura de limón.
Canela opcional.

Tuesta las almendras si están crudas. Después tritúralas hasta que se forme una masa que desprenda aceite.
Tritura también el azúcar de coco hasta que quede glass y añádelo a las almendras junto con la ralladura de limón y la canela. Sigue triturando hasta que quede una masa pegajosa y brillante.
Es el momento de verter la mezcla en el molde. Es recomendable con este tipo de turrón ponerle peso por encima (cúbrelo con papel de horno) con el fin de que quede bien compacto. Mete el molde con el peso en el frigorífico al menos 6 horas.

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